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拍攝于2021年10月11日  黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)西苑街路旁

胡蘿卜（學名：Daucus carota var. sativa Hoffm.）是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90厘米，多分枝。葉片具長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳；葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序；花序梗有糙硬毛；總苞片多數(shù)，呈葉狀、結(jié)果期外緣的傘輻向內(nèi)彎曲；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓錐形，棱上有白色刺手。期4月開花。

原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗,10世紀時經(jīng)伊朗傳入歐洲大陸，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經(jīng)伊朗傳入中國，日本在16世紀從中國引入。

胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細胞組織的功能與作用；胡蘿卜含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿卜種子含油量達13%，可驅(qū)蛔蟲，治長久不愈的痢疾。胡蘿卜葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長期飲用胡蘿卜汁可預防夜盲癥、干眼病，使皮膚豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭發(fā)健美。特別是對吸煙的人來說，每天吃點胡蘿更有預防肺癌的作用。

（概述圖參考來源：中國自然標本館 ）

主要價值

胡蘿卜的營養(yǎng)價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發(fā)生結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白內(nèi)障等，還會發(fā)生肌肉、內(nèi)臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。它有防癌的作用，并認為這主要是胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A的功勞。

蘿卜營養(yǎng)豐富

胡蘿卜含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿卜種子含油量達13%，可驅(qū)蛔蟲，治長久不愈的痢疾。胡蘿卜葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長期飲用胡蘿卜汁可預防夜盲癥、干眼病，使皮膚豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭發(fā)健美。特別是對吸煙的人來說，每天吃點胡蘿更有預防肺癌的作用。

1. 提高機體防癌抗癌能力：胡蘿卜中的類胡蘿卜素能提高人體免疫系統(tǒng)B細胞產(chǎn)生抗體，從而具有提高人體免疫力的功效。類胡蘿卜素還能增加自然殺傷的數(shù)目，消除體內(nèi)被感染的細胞和癌細胞。經(jīng)國內(nèi)外專家研究證實，胡蘿卜確有防癌和抗癌的功效，原因是：①胡蘿卜富含的抗氧化維生素（β-胡蘿卜素，維生素Ｃ）可以起到抑制癌細胞增長的作用，降低腫瘤的發(fā)生率；②胡蘿卜中含有一種糖化酵素，能分解食物中存在有致癌作用的的亞硝胺，這樣就減少了其對人體的致癌作用；③胡蘿卜中有較多提高巨細胞的吞噬能力的木質(zhì)素，因此提升了巨細胞吞噬癌細胞的活力。

2. 提高機體抵抗疾病的能力：胡蘿卜中含有豐富的木質(zhì)素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸鉀等成分，能增加冠狀動脈的血流量、降低血脂含量、促進腎上腺素的合成分泌，進而具有降壓、強心之功效。胡蘿卜細胞壁的成分里含有極其豐富的鈣果膠酸脂，它能加速膽汁酸的凝固，促使人體內(nèi)膽固醇向膽汁酸發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而起到降低膽固醇、預防冠心病的作用。胡蘿卜還富含膳食纖維，它有利于延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的幅度，因此可以調(diào)節(jié)血糖水平，減少對胰島素的需求。胡蘿卜中的果膠物質(zhì)能與進入體內(nèi)的汞離子結(jié)合，促進人體內(nèi)汞離子排出，消除或降低汞對人體的毒害作用。

3. 抗氧化、延緩衰老：生物體內(nèi)脂質(zhì)過氧化和自由基的產(chǎn)生導致細胞功能的下降，從而引起人體的衰老。而胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)中含有多個雙鍵，能抑制脂質(zhì)的過氧化反應，從而減小過氧化物對免疫功能的抑制。同時作為單線態(tài)氧的淬滅劑，它還能夠清除體內(nèi)多余的自由基，延緩衰老。此外，胡蘿卜富含維生素，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑。

文字轉(zhuǎn)自《百度百科》