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疫情持續(xù)，德國人作出一個(gè)艱難決定
德國新冠疫情持續(xù)，社交活動(dòng)仍然受限。德國慕尼黑市政府近日宣布，考慮到新冠疫情期間，人群聚集病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)太高，取消原定于2020年9月19日至10月4日舉行的慕尼黑啤酒節(jié)。
▲慕尼黑啤酒節(jié)官網(wǎng)截圖
這是對(duì)啤酒愛好者和德國諸多啤酒廠商的一記驚雷。
慕尼黑啤酒節(jié)200多年歷史中，有24次停辦。除了1854年、1873年兩次霍亂疫情，其他停辦的原因包括：拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)、普奧戰(zhàn)爭(zhēng)、普法戰(zhàn)爭(zhēng)、兩次世界大戰(zhàn)……這些都是左右德意志民族命運(yùn)，攪動(dòng)歐陸風(fēng)云的大事。人們或可以此比對(duì)，新冠疫情在德國歷史乃至全球歷史敘事中的重量。
慕尼黑市長迪特爾·賴特爾在新聞發(fā)布會(huì)上說，取消啤酒節(jié)，無論從情感上還是經(jīng)濟(jì)上都是艱難決定。
▲資料圖片：2019年10月3日，在德國慕尼黑，游客參加慕尼黑啤酒節(jié)。新華社/法新
其實(shí)，慕尼黑啤酒節(jié)最初重點(diǎn)不在啤酒，本是1810年10月為慶祝巴伐利亞王儲(chǔ)路德維希大婚而設(shè)，稱作“十月節(jié)”。人們賽馬、趕集、看花車巡游、吃吃喝喝，在溫暖夏日的末尾狂歡。
▲資料圖片：2019年9月22日，在德國慕尼黑，慕尼黑啤酒節(jié)舉辦盛裝游行活動(dòng)。新華社/歐新
經(jīng)歷幾十年演化，各大啤酒廠開始在這一節(jié)日中“喧賓奪主”，在帳篷攤位中大賣啤酒，“十月節(jié)”因此得到俗名“啤酒節(jié)”。
每到此時(shí)，慕尼黑全城支起30多個(gè)大小酒篷，銷售奧古斯丁、寶來納、皇家啤酒館等德國老牌啤酒。圈中人稱慕尼黑啤酒節(jié)是啤酒界的圣地。
▲資料圖片：2019年9月21日，在德國慕尼黑，人們參加慕尼黑啤酒節(jié)。新華社/路透
德國也有不少人沒去過啤酒節(jié)，但如果哪年不辦這個(gè)節(jié)，肯定不像回事。就像不少國人也不吃月餅，但中秋少了它，就有點(diǎn)說不過去。
按照慕尼黑市統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，啤酒節(jié)近年來每年吸引大約600萬左右來自世界各地的游客，消費(fèi)啤酒約700萬升。
▲資料圖片：2019年9月21日，在德國慕尼黑，服務(wù)員在啤酒節(jié)上準(zhǔn)備向人們分發(fā)啤酒。新華社/美聯(lián)
2019年慕尼黑啤酒節(jié)的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值達(dá)12.3億歐元。今年啤酒節(jié)取消，可以想象啤酒節(jié)主辦方、攤主、演藝人員、酒店、餐館，乃至出租車司機(jī)等都將遭遇不小經(jīng)濟(jì)損失。
對(duì)整個(gè)德國啤酒業(yè)來說，現(xiàn)在的日子也不好過。新冠疫情在德國暴發(fā)以來，德國各類體育賽事停擺、餐館酒吧暫時(shí)歇業(yè)、慶祝性的活動(dòng)減少，啤酒的消費(fèi)量大幅下跌。
德國啤酒產(chǎn)量兩成出口國外，最大海外市場(chǎng)意大利因疫情影響而需求疲軟。
▲資料圖片：3月15日，兩名服務(wù)員站在德國慕尼黑的一家餐館門口。新華社/美聯(lián)
現(xiàn)階段，德國1600余家啤酒釀造廠已經(jīng)被迫縮短員工工時(shí)，降低運(yùn)營成本。巴伐利亞私人釀造協(xié)會(huì)主席格奧爾格·希特邁爾比喻，疫情導(dǎo)致的各個(gè)節(jié)慶取消像鬧饑荒，讓不少釀酒廠虧空。
一則悲傷的故事是，超過400年歷史的啤酒釀造廠韋爾內(nèi)克因經(jīng)濟(jì)原因?qū)⒃?月賣出所有存貨后關(guān)閉。這家1617年創(chuàng)立的德國家族企業(yè)，挺過了數(shù)次戰(zhàn)爭(zhēng)，卻沒能熬過疫情。
慕尼黑啤酒節(jié)取消，讓各啤酒廠商無法享受到一年一度“平臺(tái)經(jīng)濟(jì)”帶來的紅利。這場(chǎng)新冠疫情，讓德國啤酒行業(yè)遭受創(chuàng)傷，也是一場(chǎng)洗禮，變通成為這一行業(yè)當(dāng)下的要?jiǎng)?wù)。
批評(píng)者認(rèn)為德國人嚴(yán)肅、死板，不能主動(dòng)尋求變化。贊譽(yù)者認(rèn)為德國人尊重傳統(tǒng)，維持匠心。實(shí)際上德國啤酒行業(yè)里，變化一直在悄悄進(jìn)行，傳統(tǒng)已變?yōu)楦哔F的噱頭。
提到傳統(tǒng)，啤酒圈常常拿德國的《啤酒純凈法》舉例。這項(xiàng)巴伐利亞大公威廉四世于1516年頒布的法令規(guī)定，德國啤酒釀造只能用水、麥芽、啤酒花。
這一傳統(tǒng)如今已經(jīng)變通得不像樣。19世紀(jì)末，德國北部就已有大米、豌豆或土豆淀粉代替大麥汁作原料的啤酒，今日則有添加檸檬汁、西柚汁的女性友好啤酒，一些啤酒企業(yè)還把無醇啤酒打造成運(yùn)動(dòng)飲料，請(qǐng)運(yùn)動(dòng)員來拍廣告做推廣。
慕尼黑啤酒節(jié)先前只允許符合《啤酒純凈法》的啤酒銷售，近些年也開始順應(yīng)人們嘗新的口感，銷售混入八角、肉桂、姜粉、香葉等香料的精釀啤酒。德國媒體并沒有對(duì)此批判，反譽(yù)之為啤酒界的“文藝復(fù)興”。
這次新冠疫情中也出現(xiàn)了各類變通。德國一家名叫“酒侍”的酒吧近日嘗試開啟線上服務(wù)，打破了喝啤酒推杯換盞的傳統(tǒng)銷售模式。
精釀啤酒師卡斯滕·莫謝特把啤酒用鋁箔紙包好，快遞到顧客家后，再通過線上直播，與買家一起品酒聊天。
在一單生意中，一個(gè)兩人家庭點(diǎn)了7瓶啤酒，啤酒師解說陪聊90分鐘，加上運(yùn)費(fèi)，一共消費(fèi)64.5歐元。
▲精釀啤酒師卡斯滕·莫謝特與客人“云喝啤酒”的照片登上當(dāng)?shù)貓?bào)紙。（圖片來自酒吧網(wǎng)站）
直播中，7瓶啤酒分別標(biāo)號(hào)，莫謝特分別從1號(hào)至7號(hào)介紹啤酒的口味香型，釀造工藝歷史，教顧客如何找到適合自己的啤酒種類等，頗具趣味。
莫謝特說，近年來德國人喝啤酒的量在下降，但是花在啤酒上的錢在增多。這種趨勢(shì)顯示德國人也在追求更精品的啤酒，他希望通過自己的推廣讓人拓寬對(duì)啤酒的味覺認(rèn)知。
這種變通方式能否獲得成功尚不可知。不過，從這個(gè)頗為“離經(jīng)叛道”的嘗試可以看出，德國啤酒行業(yè)的命運(yùn)，靠的不僅是堅(jiān)持傳統(tǒng)的奮斗，也時(shí)刻考慮到了歷史的行程。
來源 | 新華國際頭條（ID：interxinhua）
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