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史軍：植物與人類，誰塑造了誰？
史軍
中科院植物學(xué)博士
“玉米實驗室”創(chuàng)始人
5月15日，OCT TALK 2022華?綠色論壇在深圳華夏藝術(shù)中心舉行，以“自然共生 Enjoy Nature”為主題，邀請生態(tài)、環(huán)境科學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的專家學(xué)者，與公眾一起探討人、城市與自然的關(guān)系。
中科院植物學(xué)博士，“玉米實驗室”創(chuàng)始人——史軍是當天的演講人之一，他“跨時空”帶領(lǐng)我們用植物的視角分析一些人類發(fā)展的問題，以及審視植物對人類的影響。
智齒與廚藝是植物的饋贈
今天我想跟大家分享的是，用不同的視角來重新審視植物學(xué)、重新審視紅樹林，并且從中汲取對人類發(fā)展以及個人發(fā)展有益的精神營養(yǎng)。
蘿卜、蔓菁、甜菜、球莖甘藍，這些不同種類的植物為什么長得一樣？這就是人類馴化的結(jié)果，我們需要植物的根、莖長得足夠粗大，這樣就可以儲存足夠的營養(yǎng)供人類使用，這是人類馴化作物的基本方向。但是，是人類在掌控這些植物的命運嗎？這個問題的答案蘊藏在智齒和廚藝這兩件事中，而這跟人類祖先的食物組成有關(guān)系。
今天人類的食物已經(jīng)非常精細化了，而且日常膳食中也包含很多肉類。但我們的祖先當年是以吃素為主，所以他們會碰到兩個問題：一是植物能量獲取不容易，而且費牙，因為葉子要充分嚼碎以后，里面的營養(yǎng)才能被生物吸收；二是植物有毒素，想破解毒素需要消耗大量能量。
智齒就是一個解決方案，牙齒長期磨損掉光了以后，還保留智齒的個體還能繼續(xù)去獲取能量。但是智齒到今天就成了我們的累贅，因為人類發(fā)展了廚藝——只要用適當?shù)氖瘔K，就可以把堅硬的種子磨碎，這樣吃下去的東西容易消化和轉(zhuǎn)換成能量；至于毒素，我們可以用火烤，將植物中潛藏的毒物分解，讓人安全進食。
人類廚藝的作用實際上是解除了植物的武裝，一下子擴展了人類食譜的范圍，極大地獲取了植物可以提供的能源，更重要的是改變了人類獲取植物類食材的行為，很多原本有毒的食物進入到了我們的食譜當中，比如土豆、芋頭、山藥。
廚藝的發(fā)展也改變了人類的形態(tài)。因為人類不再需要使勁咀嚼植物類食物，人類的上、下頜就變得非常小，以至于牙齒排列不下，特別是智齒。
同時，由于上、下頜變小，人類擁有了更多的大腦空間，甚至有了更長的時間去干更多別的事情——制作更多的工具，發(fā)展更多的語言，發(fā)展更復(fù)雜的組織結(jié)構(gòu)……這一系列事情的加持下，最終進化為我們現(xiàn)代智人的祖先。而這些事情最初原本的動力還是植物。植物促使我們學(xué)會了廚藝，學(xué)會了用火，促使我們的形態(tài)發(fā)生了改變。
蘊藏在紅樹林中的智慧與能量
在大概20、30年前，絕大多數(shù)朋友對紅樹林的認知是：能砍點柴，因為紅樹木質(zhì)比較堅實，好燒火；其二是紅樹林里面有很多容易獲得的小魚、小蝦、貝類；還有很多地方把紅樹林當作養(yǎng)殖場，放養(yǎng)鴨子去吃紅樹林里的小魚和小蝦，這樣的鴨子可以產(chǎn)下品質(zhì)非常高的鴨蛋。但是紅樹林能帶給我們的財富僅僅是這些嗎？
很多地方的紅樹林因為燒柴沒有了，或是因為各種各樣的原因，原本屬于紅樹林的土地變成了城市里的道路、高樓大廈，隨之而來的是大自然給我們的警示——赤潮，海水里的肥料太多，直接刺激了一些特殊藻類的生長。而在紅樹林非常完整的時候，壓根就不用擔心赤潮的發(fā)生，因為紅樹林可以過濾海水里的污染物，是海岸的一道“綠色屏障”。
紅樹林被稱為“地球之腎”，因為很多廢水流經(jīng)紅樹林的時候，紅樹林會把廢水中多余的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化、利用起來，不讓它進入海洋，造成富營養(yǎng)化。
而這個過程又極大地穩(wěn)固了灘涂基本的生態(tài)環(huán)境，不僅讓灘涂的地質(zhì)構(gòu)造更為穩(wěn)固，更重要的是讓這個區(qū)域成為了生物的樂園，很多的小魚、小蝦、貝類都在這里找到了棲身的場所，從而吸引了很多鳥類來這里生殖繁衍，這樣整個紅樹林的生態(tài)系統(tǒng)就建立了起來。
紅樹林變得非常繁盛以后，可以極大地抵抗來自海洋的風浪。我們可以看到，在巨大海嘯發(fā)生的時候，紅樹林完整的區(qū)域所受到的破壞非常小。紅樹林給我們帶來的這一切好處，都是建立在紅樹林生物多樣性完整的基礎(chǔ)之上的。
紅樹林就是生物多樣性的組成部分，這個組成部分保存得越完整，對于人類社會發(fā)展來說，就意味著一塊更穩(wěn)固的基石。很多學(xué)問的價值并不在于在當下，而是在未來，它為我們?nèi)祟惐４媪艘唤z可能，或者說留下了一扇門，門后是無限的可能，這就是科學(xué)，這就是紅樹林能夠帶給我們寶貴的財富。
本文為演講實錄整理
文中用圖，如無特別說明，均由演講人提供
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