無量山樹頭菜
樹頭菜又叫刺嫩芽、刺龍芽等,是五加科楤木屬多年生落葉小喬木的嫩芽。樹頭菜味美香甜、清嫩醇厚、野味濃郁,是著名的山野菜,被譽為“山野菜之王”。無量山比較適宜樹頭菜生長,這里生長的樹頭菜品質(zhì)較好、口感獨特。最為獨特之處是香甜之間有微苦,這種味覺剛好撞擊到味蕾達(dá)到一種爽口之感,給人們留下一種“癮”,吃后就覺得好吃、還想吃。



樹頭菜富含碳水化合物、有機酸、膳食纖維、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等人體所需的多株營養(yǎng)成分,食用方法多樣,可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡等。



樹頭菜的藥用價值很高,據(jù)開耶查詢相關(guān)知識得知,嫩芽的主要成份為木皂甙,木皂甙與人參皂甙相似。在其根、莖、葉、花和果實還含有黃酮、木質(zhì)素生物堿、多糖、揮發(fā)油和鞣質(zhì)等成份等。根皮具強壯筋骨、祛風(fēng)除濕和補氣安神等功效。用于治療神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。據(jù)日本報道,樹頭菜的樹皮及根有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對胃癌有卓效。前蘇聯(lián)有專家研究發(fā)現(xiàn),樹頭菜根皮有強心作用,效果優(yōu)于人參,對于老年性癡呆、蜘網(wǎng)炎及陽痿等多種神經(jīng)衰弱綜合癥都有類似人參的療效。



樹頭菜喜生長在溝谷、陽坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長在林緣,灌木林、溝邊等地。在無量山,樹頭菜一般生長在海拔1600米至2400米的區(qū)域。近年來,由于市場前景較好,當(dāng)?shù)氐娜罕娮园l(fā)種植了大量樹頭菜,許多山地、稀疏的林地、部分耕地都種植了樹頭菜,逐步成為脫貧致富的一項產(chǎn)業(yè)。






無量山樹頭菜樹高一般2~7米,樹皮灰色,少分枝,密生堅刺,后脫落僅留刺莖。小枝灰褐色,也有鱗片。頂芽錐形,紫褐色或暗紅色。側(cè)芽多為卵形,褐色、紫褐色或暗紅色。葉大,互生,有長柄。 樹頭菜一般春季采摘,當(dāng)然夏季也可以食用。春季吃的一般是嫩芽,夏季吃的一般是嫩葉。



我們生活在無量山的人更有口福,一到春季可以吃到新鮮的樹頭菜,而且還有非常理想的食材“搭檔”,即無量山火腿和無量山烏骨雞。如果炒吃的話,樹頭菜與火腿肉一起炒吃,味道特別鮮香可口。當(dāng)然火腿肉也要選擇好一點的,兩年以上的火腿當(dāng)然更好。

如果是煮吃,最好是在無量山烏骨雞湯里煮吃,美味就不用說了。

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