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大黃魚（Larimichthys crocea），也許你覺得它是再普通不過的一道菜，也許你聽說過野生大黃魚已貴比黃金。我們吃的大黃魚從何而來？將來還吃得到它嗎？本篇轉(zhuǎn)載自智漁的文章，會講述大黃魚背后的故事。

過度捕撈帶來資源枯竭

大黃魚的厄運，開始于一種傳統(tǒng)的捕撈方式“敲罟（gǔ）”：利用幾十條漁船一起敲竹板，讓石首魚頭骨中的兩枚耳石產(chǎn)生共振，致使海里的大魚小魚一起昏死，從而一網(wǎng)打盡。這個原本只在小范圍流傳的捕魚方式，卻幾乎給我國的大黃魚產(chǎn)業(yè)帶來滅頂之災(zāi)。

人工養(yǎng)殖中因病死亡的大黃魚。圖片：方定熙

大黃魚作為我國優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，是廣東、福建、浙江等地捕撈漁業(yè)的主要目的。1956年6月，兩艘來自福建惠安縣的漁船來到浙江海域開展敲罟捕撈大黃魚，其極高的捕撈效率引起當?shù)貪O民紛紛效仿。成本低，效率高，讓敲罟捕撈大黃魚作業(yè)方式迅速在三省推廣開來，大黃魚不分老幼皆被聚殲。

短短幾年時間我國東海的大黃魚資源迅速枯竭，直到1963年3月下達了《關(guān)于禁止敲罟的命令》，這種有害漁法才得以禁止，大黃魚獲得喘息之機。

小黃魚（L. polyactis）。圖片：SOSEONHONG / Wikimedia Commons

但在七十年代，我國東海兩次聲勢浩大的越冬場大圍捕，給大黃魚帶來至今無法恢復(fù)的浩劫。這一年的冬春漁汛，兩千多對大圍網(wǎng)機帆船對巨大的大黃魚魚群進行超大規(guī)模圍捕，該次行動創(chuàng)造了我國漁業(yè)史上最高產(chǎn)量記錄，也對大黃魚種群資源造成致命沖擊。此后，呂泗洋、舟山等產(chǎn)卵場再難以形成漁汛，大黃魚種群瀕臨滅絕。滿載大黃魚而歸的盛景，幾十年來已成為一段回不去的記憶。

大黃魚后來怎么樣了？囿于無魚可捕的窘境，人們才開始思考“人-魚-海”和諧共存、可持續(xù)發(fā)展的路徑。

以養(yǎng)代捕，花明柳暗

為了保護大黃魚資源，我國于1985年開始在福建寧德進行大黃魚人工育苗和海區(qū)養(yǎng)成技術(shù)研究，并突破大黃魚全人工繁殖技術(shù)瓶頸，實現(xiàn)規(guī)模化育苗。1993年，突破了大黃魚人工養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，商品魚養(yǎng)殖周期從3年縮減至2~1.5年左右，海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖成品可達500克的商品規(guī)格。

人工養(yǎng)殖的大黃魚網(wǎng)箱收網(wǎng)。圖片：方定熙

我國大黃魚養(yǎng)殖主要集中在福建、廣東、浙江三省，福建寧德是我國養(yǎng)殖大黃魚的主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖量約占全國的70%，這主要得益于氣候、自然環(huán)境和養(yǎng)殖技術(shù)等優(yōu)勢。隨著市場發(fā)展日趨成熟，大黃魚養(yǎng)殖已形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，至2018年我國大黃魚總產(chǎn)量已達19.80萬噸，是海水養(yǎng)殖魚類中產(chǎn)量最高的，但也面臨著諸多問題。

“大魚吃小魚”引發(fā)新問題

飼料投入是大黃魚養(yǎng)殖成本中占比最大的一項，約占總成本的七八成。網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚中所使用的飼料以小雜魚和配合飼料為主。冰鮮雜魚一般來自野生捕撈，投喂前一般先將雜魚解凍然后用絞肉機絞碎，制作成肉糜投喂。目前，雜魚依然是大黃魚養(yǎng)殖所用的主要餌料，光福建寧德地區(qū)一年的雜魚飼料就高達80萬噸。

冰鮮雜魚被打成了漿，俗稱魚糜。圖片：方定熙

但小雜魚做飼料的問題也很明顯。被濫捕的小雜魚通常是經(jīng)濟魚類的幼魚，就大黃魚而言，5~10斤的冰鮮餌料才能養(yǎng)出1斤大黃魚，這種“小魚養(yǎng)大魚”用更多的資源投入來換取更少的漁業(yè)產(chǎn)出，是用短期利益犧牲長期利益，本質(zhì)上的“賠本買賣”。

此外，雜魚餌料易帶病原菌，冰鮮雜魚在加工時大量殘汁和血水更容易滋生纖毛蟲導(dǎo)致的白點病，甚至造成整個養(yǎng)殖區(qū)域的白點病爆發(fā)。而且雜魚營養(yǎng)比較單一，飼料利用率較低，嚴重浪費漁業(yè)資源，殘餌多容易造成養(yǎng)殖水體富營養(yǎng)化污染。

從捕撈船上收購來的一筐筐冰鮮小雜魚。圖片：方定熙

中國工程院院士麥康森就曾建議，立法禁用冰鮮小雜魚作餌料，大力普及高效的人工配合飼料，以法律保障海洋漁業(yè)資源、養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖產(chǎn)品的安全。

雖然經(jīng)過多年的技術(shù)研究，大黃魚人工飼料生產(chǎn)技術(shù)逐漸成熟，上百家大黃魚飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)運而生，但喂食顆粒飼料的大黃魚生長速度慢于喂食冰鮮餌料的，始終是難以攻克的難關(guān)。而且目前大黃魚人工飼料的價格普遍較貴，加上飼料質(zhì)量參差不齊，多數(shù)養(yǎng)殖戶采用冰鮮魚與飼料混合的方式，這樣雖然可以有效減少冰鮮魚的使用和殘余，但如何根治冰鮮魚的使用？仍需從管理制度和技術(shù)革新上下功夫。

海上魚排升級改造

大黃魚最主要的養(yǎng)殖模式是傳統(tǒng)筏式網(wǎng)箱，其產(chǎn)量占9成以上。僅福建地區(qū)大黃魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱數(shù)量就超過50萬個。由于缺乏規(guī)劃而增長無序，普遍存在養(yǎng)殖密度過高的問題，殘餌和糞便的過量沉積，容易帶來養(yǎng)殖水體的富營養(yǎng)化，無序的布局還會造成網(wǎng)箱水體交換率降低，水體溶氧降低，加大疾病、赤潮等危害爆發(fā)的風(fēng)險。

養(yǎng)殖大黃魚的傳統(tǒng)泡沫浮筏網(wǎng)箱。圖片：方定熙

泡沫網(wǎng)箱還有一個問題就是抗災(zāi)能力差。我國東部及東南部是夏季臺風(fēng)的高發(fā)區(qū)，普通的泡沫網(wǎng)箱在臺風(fēng)沖擊下，壽命僅有三至五年左右。報廢掉的木材和泡沫成了海域里最大的漂浮垃圾，尤其是水面上懸浮的泡沫顆粒，嚴重影響水域美觀且存在微塑料污染的隱患。

著名的三都澳大黃魚養(yǎng)殖區(qū)就曾被譽為“浮在海面上的城市”，漁民在網(wǎng)箱里養(yǎng)大黃魚，上面搭個木屋住人，據(jù)說最多的時候住了八千多人，形成一個海上漁城。曾經(jīng)的世界級良港，卻因養(yǎng)殖魚排而讓泡沫顆粒布滿海面。

新型塑膠漁排。圖片：方定熙

為了保護生態(tài)環(huán)境，近幾年，各地大黃魚產(chǎn)區(qū)也在尋求新出路：明確限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)，進行大黃魚養(yǎng)殖清退和現(xiàn)代漁業(yè)設(shè)施改造，改用抗風(fēng)浪性能好、使用壽命長、可回收的新型塑膠漁排。改變總是伴隨著慣性，在技術(shù)升級改造的過程中，管理部門要處理好漁民、漁具企業(yè)、保險、銀行等各方的利益，通過資金補助、提供貸款和配套保險服務(wù)等方式來保障漁民利益，鼓勵漁民采用新設(shè)施。

自我規(guī)范決定行業(yè)未來

在野生大黃魚捕撈時期，爭相捕撈獲利，導(dǎo)致資源開發(fā)過度。如今大黃魚養(yǎng)殖業(yè)，卻面臨著產(chǎn)能過剩的問題。人的行為往往只從自身利益出發(fā)，過度短視容易對資源造成不可修復(fù)的傷害。

但可喜的是，雖然如此，養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)仍然存在一些有趣的“團結(jié)合作”現(xiàn)象。例如福鼎地區(qū)的大黃魚養(yǎng)殖和苗種業(yè)者每年都會聚集起來開會，討論苗種對市場的供應(yīng)量。如果當年的苗種數(shù)量過大的話，他們就會聯(lián)合起來由各家認購多余的苗種，將這些苗種放流，防止過量養(yǎng)殖而導(dǎo)致大黃魚的量大價賤，保持大黃魚市場價格的穩(wěn)定。在大黃魚產(chǎn)業(yè)中，為了解決供給問題、相互監(jiān)督問題，漁民們已經(jīng)開始形成自組織了。

服務(wù)大黃魚養(yǎng)殖戶的海上雜貨店。圖片：方定熙

環(huán)境保護和資源管理的問題，尋根究底往往是人的問題。如何擴大理性漁民的福利，構(gòu)建優(yōu)良的組織形式，使多數(shù)漁民不再“單獨行動”，或許才是讓大黃魚養(yǎng)殖業(yè)良性循環(huán)、我們將來有魚可吃的一個關(guān)鍵。