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據(jù)揭陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管消息，隨著春季氣溫回升，貝類進(jìn)入肉質(zhì)肥美的（HK3990）上市旺季，但海洋藻類也進(jìn)入活躍期，赤潮時(shí)有發(fā)生，貝類毒素中毒風(fēng)險(xiǎn)隨之上升。為保障公眾飲食安全，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布消費(fèi)（883434）提示，提醒市民注意防范。

一、什么是赤潮？

赤潮，又稱紅潮或有害藻華，是海洋中某些浮游植物（主要是藻類）爆發(fā)性繁殖或高度聚集，引起海水變色的有害生態(tài)現(xiàn)象。赤潮可導(dǎo)致海水缺氧，并可能使藻類中的有毒物質(zhì)進(jìn)入魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品，進(jìn)而通過(guò)食物鏈引發(fā)人體中毒。

二、貝類海產(chǎn)品中為什么會(huì)有貝類毒素？

貝類本身不產(chǎn)毒，但濾食性貝類攝食有毒藻類后，毒素會(huì)在其體內(nèi)（尤其是消化器官）蓄積。貝類毒素的產(chǎn)生與海域環(huán)境、季節(jié)密切相關(guān)，春夏季有毒赤潮高發(fā)期風(fēng)險(xiǎn)較高。常見(jiàn)易引起中毒的貝類包括貽貝（海虹、淡菜、青口螺等）、沙螺（尖紫蛤）、扇貝、牡蠣、織紋螺等。

三、貝類毒素中毒有哪些癥狀？

根據(jù)中毒癥狀，常見(jiàn)的貝類毒素主要分為四類：腹瀉性貝類毒素（DSP）、麻痹性貝類毒素（PSP）、神經(jīng)性貝類毒素（NSP）和記憶缺損性貝類毒素（ASP）。我國(guó)目前以腹瀉性和麻痹性貝類毒素中毒為主。腹瀉性中毒癥狀主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；麻痹性中毒癥狀包括口唇、面部、肢端刺痛麻痹，伴有頭痛、暈眩、嘔吐等，嚴(yán)重者可窒息死亡；神經(jīng)性中毒癥狀有肌關(guān)節(jié)無(wú)力、冷熱感覺(jué)顛倒等；記憶缺損性中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈、眼花、短期記憶喪失。目前，貝類毒素中毒尚無(wú)特效治療藥物。

四、從外觀能否判斷是否含貝類毒素？

貝類毒素?zé)o色、無(wú)味，不會(huì)引起貝類在外觀、氣味、口感上的變化，因此肉眼無(wú)法區(qū)分。同時(shí)，貝類毒素耐高溫，常規(guī)的蒸煮、爆炒、腌制等烹飪方法無(wú)法完全將其破壞。

為科學(xué)預(yù)防貝類毒素中毒，請(qǐng)注意以下六點(diǎn)：

1. 不購(gòu)買、不食用、不自行采捕風(fēng)險(xiǎn)貝類。嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)明確產(chǎn)地、流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u的沙螺及其他高風(fēng)險(xiǎn)貝類，警惕脫殼售賣的不明螺肉、貝肉。嚴(yán)禁在排污口附近、赤潮高發(fā)海域采捕野生高風(fēng)險(xiǎn)貝類。

2. 謹(jǐn)慎食用高風(fēng)險(xiǎn)貝類食品。近期盡量減少或避免食用沙螺等濾食性貝類，食用其他貝類時(shí)需控制食用量，烹飪前務(wù)必徹底清洗，去除消化腺等毒素易富集部位。

3. 餐飲單位、家庭聚餐需嚴(yán)格把關(guān)。餐飲服務(wù)單位不得采購(gòu)、加工、供應(yīng)來(lái)源不明的貝類，赤潮期建議慎用貝類產(chǎn)品；家庭聚餐避免使用來(lái)源不明貝類。

4. 提升防范意識(shí)。加強(qiáng)貝類等海產(chǎn)品安全食用科普。

5. 及時(shí)舉報(bào)違規(guī)行為。如發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)銷售來(lái)源不明的沙螺及其他貝類，或流動(dòng)攤販非法售賣野生貝類，可通過(guò)12315、12345熱線舉報(bào)。

6. 及時(shí)就醫(yī)并保留樣本。若不慎食用可疑有毒貝類，出現(xiàn)口唇麻痹、惡心嘔吐等疑似中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用，采取催吐等應(yīng)急措施，并第一時(shí)間前往醫(yī)院（884301）就診，同時(shí)保留剩余貝類樣品及食用記錄。

原文：【食安知識(shí)】春季這口“鮮”可能帶毒！貝類食用風(fēng)險(xiǎn)提示來(lái)了→（來(lái)源：揭陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管）