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——寫在福建省壽寧縣第三屆采筍節(jié)舉辦之際

 

 

壽寧縣第三屆采筍節(jié)開(kāi)幕式

 

昨天上午去托溪鄉(xiāng)坪坑村參加壽寧縣第三屆采筍節(jié)?；顒?dòng)非常精彩，一是游客很多，人氣非常旺； 二是節(jié)目編排很好，除了第一批列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的北路戲表演，剝筍比賽環(huán)節(jié)亦很受歡迎，各村選拔出來(lái)的剝筍能手同臺(tái)競(jìng)技，比手法，拼手速，引發(fā)圍觀群眾陣陣喝彩。中午，活動(dòng)方在十八貢生古村辦了30桌免費(fèi)全筍宴，但還是不夠座，村民朋友得臨時(shí)準(zhǔn)備桌子，忙得不亦樂(lè)乎，可見(jiàn)采筍節(jié)的影響越來(lái)越大了。

剝筍比賽冠軍

不過(guò)，主戲還是生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目簽約，不僅儀式感滿滿，項(xiàng)目實(shí)實(shí)在在落地，助力鄉(xiāng)村振興，正所謂文化搭臺(tái)經(jīng)濟(jì)唱戲。

我拍了兩組照片，除了“戲曲下鄉(xiāng)”，就是北路戲下鄉(xiāng)演出，另一組是“美味鄉(xiāng)宴”，拍的是全筍宴的制作過(guò)程。但我回城吃午餐，心里想著，人那么多，就別在那添亂了。

雖然沒(méi)有品嘗美味全筍宴，但想起化筍的眾多好處來(lái)，便試著提筆寫寫這個(gè)辦全筍宴的化筍，以及化竹。

化竹是鄉(xiāng)親們的叫法，明朝的時(shí)候就那樣叫了?；窆S，鄉(xiāng)親們叫小筍，托溪方言呼作“筍仔”?；窆S高一尺多，大的比拇指大一些，小的還不如小指大。相對(duì)于毛竹筍動(dòng)輒三五斤而言，鄉(xiāng)親們叫化竹筍“筍仔”，也是蠻貼切的。

大鐵鍋燴出全筍宴

在托溪，竹筍的吃法很多，正因?yàn)槌苑ǘ?，才能辦起數(shù)百人集體狂歡的全筍宴嘛。我不是大廚，也不是美食家，但打小吃化筍，當(dāng)然知道化筍的很多種吃法。一是生吃，四年級(jí)開(kāi)始，去離家五里的江山小學(xué)讀書，放學(xué)回來(lái)肚子餓，在嶺頭的路邊采一把化竹筍，用小手剝?nèi)スS皮，即可享用——脆嫩，多水，甘甜，其情其景，至今難忘。二是熟吃，選鮮嫩筍尖，切段或拍成碎片，然后炒了吃，脆爽，香甜，鮮味十足。其次是加工成筍干，食用時(shí)，先用開(kāi)水浸泡，泡開(kāi)后切段切絲均可，可干煸，炒五花肉，是下酒好菜。還有，老輩人喜歡做咸筍，裝在一米多長(zhǎng)的毛竹筒里，可保存一年不壞，食用時(shí)取出，加豬油烹煮，咸香滿口，是天下佐粥之不二小菜。

出化筍的季節(jié)，云水小鎮(zhèn)的四方八野都是采筍人。但總有遺漏之筍，長(zhǎng)高脫殼變身化竹，成為家鄉(xiāng)的主要綠化植物。

化竹可不簡(jiǎn)單，全身都是寶，不僅可綠化山河，竹體可家用，竹米還可救命。

化竹雖小，高不過(guò)兩米，粗不過(guò)拇指，但韌性十足，可以編家具，可以扎籬笆，可以插在菜園里緣藤蔓植物?，F(xiàn)在，雖然很多用具都是塑料加工了，但化竹的用途及價(jià)值依然無(wú)法被取代。一是在托溪的山間地頭，化竹到處都是，取之不盡，用之不竭。二是用化竹做生產(chǎn)用具，環(huán)保且無(wú)需成本。

采筍節(jié)上的煙火氣

化竹不僅可以用作生活生產(chǎn)工具，而且能長(zhǎng)竹米，災(zāi)年可救命。文學(xué)家馮夢(mèng)龍所著《壽寧待志》記載：壽邑萬(wàn)山逶迤，化竹繁殖，崇禎八年，竹間有生米者，是歲秋成大損，疑為不詳。九年春夏之交，遍山皆竹米，開(kāi)如小麥。值米貴民乏食，取而粉之可粥，舂之可飯。于是，闔邑競(jìng)采，多者或盈數(shù)倉(cāng)，轉(zhuǎn)以發(fā)糶，每石價(jià)一金。凡出米數(shù)千斛，民賴以濟(jì)。惟壽境則有，越境絕無(wú)矣。有感于此，賦詩(shī)《竹米》二首以為紀(jì)念。其一曰：不識(shí)乾坤德，徒矜草木祥。萬(wàn)竿非樹(shù)藝，三夏接青黃。競(jìng)采兒童便，經(jīng)春黍稷香?；纳綗o(wú)賦稅，多產(chǎn)亦何妨。災(zāi)荒之年，竹米救急，一念為民的縣令馮夢(mèng)龍祈求上天：長(zhǎng)于荒山而不必繳納賦稅，化竹啊，你就多長(zhǎng)些竹米，以解災(zāi)民之難吧！

采筍節(jié)免費(fèi)全筍宴

還聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)過(guò)，上世紀(jì)“三年大饑荒”時(shí)，遍地化竹長(zhǎng)米，家家戶戶攜老扶幼上山競(jìng)采。雖難濟(jì)荒年，但青黃不接之時(shí)，能吃上一頓竹米飯，也算是很有口福的了。只是，長(zhǎng)了竹米后的化竹，全部死亡，要經(jīng)過(guò)十幾年重生，方形成新的竹林。化竹長(zhǎng)米后死亡，雖屬自然規(guī)律，但鄉(xiāng)親們還是為化竹這種舍身救民的精神所感，常感念而不敢忘。是故，馮夢(mèng)龍?jiān)诳h志里載之，長(zhǎng)輩們?cè)诠适吕飩髦?/p>

一年一度的采筍節(jié)，總能吸引眾多鄉(xiāng)親前來(lái)打卡。由筍及竹，閑談了這么多，無(wú)非是希望眾鄉(xiāng)親，在品嘗全筍宴的同時(shí)，懂得珍惜美好家園，愛(ài)護(hù)家鄉(xiāng)的化竹，用真心點(diǎn)贊化竹，用真情感恩化竹。